ガツンとコクうま! キジトラ印のにんにく塩糀《ピューレタイプ》
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ガツンとコクうま! キジトラ印のにんにく塩糀《ピューレタイプ》

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特製生糀と岡山県産にんにく、瀬戸内海水塩をじっくり発酵・熟成させた、ガツンと香ばしく旨味たっぷりの発酵調味料です。 昔ながらの知恵を大切に、食材の特性や発酵の恩恵を活かし、からだにやさしい自然のおいしさを引出しました。 素材の漬け込み・もみ込み、炒めものの味付け、和え物、ドレッシングやタレなど幅広くご利用いただけます。使いやすいピューレに仕上げました。 使用例 ・揚げ物、グリル、ソテーの下味(漬け込み) ・ドレッシング(プレーンヨーグルトに足して、サラダや魚介に) ・鶏ハム、塩豚などの下味(漬け込み) ・オリーブオイルに加えて、サラダ・カルパッチョ・アヒージョ・パンのソースに ・スープ、ポタージュの味付け にんにくは地元・岡山県井原市大江町のまちづくりの一環で地域の皆さんと栽培に取り組む「観音にんにく」をたっぷり使用しています。 晴れの国と称される岡山の温暖な風土がにんにく栽培に適しており、香り高く後味が良いのが特徴です。 糀は岡山県産米を原料に昔ながらの手づくり製法で仕込んでいます。 キジトラ招福堂が営む「ねこのひたいの宿 山王ちぐら」でもこのにんにく塩糀を使っています。 肉や魚を漬け込むと驚くほど身がふっくらとやわらかくなり、素材の旨味を引き出してくれます。ローストや煮込み、サラダなど、このにんにく塩糀とハーブやスパイスを添えるだけで食材を引き立てる一品になります。 にんにく塩糀の使用量:素材の重量の10%の量が目安です。(お肉100gならにんにく塩糀10g) 原材料名: 米糀(岡山県)、塩(岡山県)、にんにく(岡山県) 賞味期限:4ヶ月 食品添加物:なし 内容量:200g 保存方法: 冷蔵庫保存(10℃以下) ★まれに虫食い跡の黒い斑点が付いた米粒が混じることがありますが安全性や栄養価に問題ございませんのでご了承ください ★にんにくの色味(茶や黒い斑点)が混ざることがありますが安全性や栄養価に問題ございませんのでご了承ください ★加熱処理をせず麹菌が生きた状態ですので、冷蔵保存をしていても少しずつ発酵が進みます。